Welche Themen werden auf der Junior Akademie behandelt und welche Ziele sollen verfolgt werden?
Unsere Akademie ermöglicht den Teilnehmenden parallel zum Ausbildungsbetrieb und der Berufsschule eine Vertiefung der fachpraktischen Kenntnisse. Nicht in jedem Betrieb können noch alle grundlegenden Arbeitsschritte selbst verrichtet und die Speisen à la minute frisch zubereitet werden.
Ziel der Akademie ist es, die grundlegenden Kenntnisse für die Arbeit in der Küche weiter auszubauen, Lücken zu schließen und die Prüfungen mit gutem Erfolg zu bestehen.
Unsere Teilnehmer erlernen und vertiefen unter anderem Ihre Kenntnisse über die verschiedenen Schneidetechniken, Garmethoden, den Einsatz von Gewürzen und vieles mehr. Sie lernen wichtige Handgriffe und Fertigkeiten für alle Küchenbereiche.
Wer kann an der Akademie teilnehmen?
Alle, die eine Koch-Ausbildung machen sowie Küchenmitarbeiter die einen Abschluss anstreben – unabhängig vom Alter. Zielgruppe sind Auszubildende und Mitarbeiter aus der Gemeinschaftsverpflegung und dem Catering, aber auch Auszubildende aus Betrieben, die aus wirtschaftlichen Gründen mit einer Vielzahl an Convenience-Produkte arbeiten.
Wie läuft die Akademie ab?
Die Junior Akademie startet jeweils zu Beginn des Jahres. In 8-10 Blöcken werden parallel zur Koch-Ausbildung im Betrieb und der Berufsschule die Kenntnisse in Warenkunde und im Küchenpraxis vertieft und auf die Abschlusprüfung I und II vorbereitet. Auch eine simulierte Prüfung steht auf dem Programm. Am Ende erhält man das Akademie-Diplom als Auszeichnung für die Teilnahme.
Kosten je nach Vorkenntnissen der Teilnehmer und Anzahl der benötigten Praxis-Blöcke.
Haben wir Ihr Interesse geweckt, dann rufen Sie uns an!
Genussakademie Professional
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