DAS GENUSSAKADEMIE MEISTER-PAKET 2019 (KÜCHENMEISTER)

 

TEIL I

  ANALYSE IHRER STÄRKEN (Anfang August 2019)

Hier unterstützen wir Sie dabei gezielt zu entscheiden, wie Sie sich am Arbeitsplatz erfolgreich einbringen und wo Sie Ihre Kompetenzen gezielt weiter ausbauen können. Dies ist das Fundament Ihrer erfolgreichen Weiterbildung.

 

TEIL II

  SEMINAR ZUR WIRTSCHAFTSBEZOGENEN QUALIFIKATION

(vom 15. August bis 11. Oktober 2019)

Kurse in Lernmethodik, Volks- und Betriebswirtschaft, Unternehmensführung, Rechnungswesen, Recht und Steuern

 

Teil I + II Identisch für Küchen- und Restaurantmeister/innen

 

 

TEIL III

  SEMINAR ZUR HANDLUNGSSPEZIFISCHEN QUALIFIKATION

(vom 24. Oktober bis 22. November 2019)

Bestehend aus Kursen für

Küchenmeister:

Mitarbeiter führen und fördern, Abläufe planen, durchführen und kontrollieren, Produkte beschaffen und pflegen, Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden, Gäste beraten und Produkte vermarkten, situationsbezogenes gastorientiertes Fachgespräch.

 

TEIL IV

  PRAKTISCHE PRÜFUNGSVORBEREITUNG

integriert in den Seminarwochen und ca. 1 Woche extra im Februar 2020

Küchenmeister:

Sie arbeiten Menüs unter Einhaltung vorgegebener Kriterien aus und erstellen Arbeitsablaufpläne. Hier geht es um die Umsetzung von Lebensmittel-, Hygiene-, Arbeitsschutz- und Umweltschutzgesetzen und den wirtschaftlichen Einsatz von Material und Energie. Im fachpraktischen Unterricht werden unter anderem prüfungsrelevante Klassiker wie Pasteten und Terrinen ebenso geübt wie verschiedene Teige, Massen und Garnituren. Ein abschließendes 5-Gänge-Menü, das von den angehenden Meistern aus einem vorgegebenen Warenkorb erstellt und zubereitet wird, simuliert die Prüfungssituation und rundet die Vorbereitung ab.

 

Gesamtpaket für Küchen- oder Restaurantmeister/innen:

Unser Paket-Preis  6.800,- Euro

 

> IHRE BEWERBUNG