Das Genussakademie Meister-Paket (Küchenmeister)
Damit Sie erfolgreich ihr Ziel erreichen, ist unser Weiterbildungsangebot zum Küchenmeister analog zu den drei Teilen der IHK-Meisterprüfung konzipiert.
VORBEREITUNG
• ANALYSE IHRER STÄRKEN
Hier unterstützen wir Sie dabei gezielt zu entscheiden, wie Sie sich am Arbeitsplatz erfolgreich einbringen und wo Sie Ihre Kompetenzen gezielt weiter ausbauen können. Dies ist das Fundament Ihrer erfolgreichen Weiterbildung.
TEIL I
• SEMINAR ZUR WIRTSCHAFTSBEZOGENEN QUALIFIKATION
(Start Ende Oktober bis zum Prüftermin im März, alternativ Start Anfang Mai bis zum Prüfungstermin im Oktober.)
Kurse in Lernmethodik, Volks- und Betriebswirtschaft, Unternehmensführung, Rechnungswesen, Recht und Steuern
TEIL II
• SEMINAR ZUR HANDLUNGSSPEZIFISCHEN QUALIFIKATION
(Start Anfang November bis zum Prüftermin im April, alternativ Mitte Mai bis zum Prüfungstermin im November.)
Themen:
Mitarbeiter führen und fördern, Abläufe planen, durchführen und kontrollieren, Produkte beschaffen und pflegen, Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden, Gäste beraten und Produkte vermarkten, situationsbezogenes gastorientiertes Fachgespräch.
Die Semarteile I und II beginnen jeweils mit zwei Unterrichts-Blockwochen in Vollzeit. In den Folgewochen findet der Unterricht jeweils an einem Wochentag sowie einer weiteren Unterrichts-Blockwoche in Vollzeit vor den Prüfungsterminen statt.
“Hierdurch läßt sich die Weiterbildung in der Meisterschule gut in den betrieblichen Alltag integrieren und berufsbegleitend durchführen.”
TEIL III
• PRAKTISCHE PRÜFUNGSVORBEREITUNG
Integriert in den Seminaren findet eine zusätzliche Woche intensive Praxis-Schulung statt.
Sie arbeiten Menüs unter Einhaltung vorgegebener Kriterien aus und erstellen Arbeitsablaufpläne. Hier geht es um die Umsetzung von Lebensmittel-, Hygiene-, Arbeitsschutz- und Umweltschutzgesetzen und den wirtschaftlichen Einsatz von Material und Energie. Im fachpraktischen Unterricht werden unter anderem prüfungsrelevante Klassiker wie Pasteten und Terrinen ebenso geübt wie verschiedene Teige, Massen und Garnituren. Ein abschließendes 5-Gänge-Menü, das von den angehenden Meistern aus einem vorgegebenen Warenkorb erstellt und zubereitet wird, simuliert die Prüfungssituation und rundet die Vorbereitung ab.
DAS GENUSSAKADEMIE-KÜCHENMEISTERPAKET:
Unser Paket-Preis 6.800,- Euro
BEACHTEN SIE BITTE:
Die Prüfungsvorbereitungen zur „Ausbilder-Eignungsprüfung“ sind in unserem Angebot nicht enthalten. In Kombination mit diesen Weiterbildungen kann der Lehrgang zur Ausbildereignung gefördert werden. Bitte sprechen Sie uns an!