DAS GENUSSAKADEMIE MEISTER-PAKET 2019 (KÜCHENMEISTER)

Damit Sie erfolgreich ihr Ziel erreichen, ist unser Weiterbildungsangebot zum Küchenmeister analog zu den drei Teilen der IHK-Meisterprüfung konzipiert.

 

VORBEREITUNG

  ANALYSE IHRER STÄRKEN (Anfang August 2019)

Hier unterstützen wir Sie dabei gezielt zu entscheiden, wie Sie sich am Arbeitsplatz erfolgreich einbringen und wo Sie Ihre Kompetenzen gezielt weiter ausbauen können. Dies ist das Fundament Ihrer erfolgreichen Weiterbildung.

 

TEIL I

  SEMINAR ZUR WIRTSCHAFTSBEZOGENEN QUALIFIKATION

(Start in der letzten Augustwoche bis zum Prüfungstermin Mitte Oktober, alternativ Start in der ersten Februarwoche bis zum Prüfungstermin Mitte März.)

Kurse in Lernmethodik, Volks- und Betriebswirtschaft, Unternehmensführung, Rechnungswesen, Recht und Steuern

 

 

TEIL II

  SEMINAR ZUR HANDLUNGSSPEZIFISCHEN QUALIFIKATION

(Start Mitte Oktober bis zum Prüfungstermin in der letzten Novemberwoche, alternativ Start Mitte März bis zum Prüfungstermin in der letzten Aprilwoche.)

Themen:

Mitarbeiter führen und fördern, Abläufe planen, durchführen und kontrollieren, Produkte beschaffen und pflegen, Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden, Gäste beraten und Produkte vermarkten, situationsbezogenes gastorientiertes Fachgespräch.

 

TEIL III

  PRAKTISCHE PRÜFUNGSVORBEREITUNG

Integriert in den Seminarwochen und eine Woche intensiv vor der praktischen Prüfung Ende Februar und Ende September.

Sie arbeiten Menüs unter Einhaltung vorgegebener Kriterien aus und erstellen Arbeitsablaufpläne. Hier geht es um die Umsetzung von Lebensmittel-, Hygiene-, Arbeitsschutz- und Umweltschutzgesetzen und den wirtschaftlichen Einsatz von Material und Energie. Im fachpraktischen Unterricht werden unter anderem prüfungsrelevante Klassiker wie Pasteten und Terrinen ebenso geübt wie verschiedene Teige, Massen und Garnituren. Ein abschließendes 5-Gänge-Menü, das von den angehenden Meistern aus einem vorgegebenen Warenkorb erstellt und zubereitet wird, simuliert die Prüfungssituation und rundet die Vorbereitung ab.

 

DAS GENUSSAKADEMIE-KÜCHENMEISTERPAKET:

Unser Paket-Preis  6.800,- Euro

 

BEACHTEN SIE BITTE:

Die Prüfungsvorbereitungen zur „Ausbilder-Eignungsprüfung“ sind in unserem Angebot nicht enthalten. In Kombination mit diesen Weiterbildungen kann der Lehrgang zur Ausbildereignung gefördert werden. Bitte sprechen Sie uns an!

 

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