Welche Themen werden auf der Junior Akademie behandelt und welche Ziele sollen verfolgt werden?
Unsere Akademie ermöglicht den Teilnehmenden parallel zum Ausbildungsbetrieb und der Berufsschule eine Vertiefung der fachpraktischen Kenntnisse. Nicht in jedem Betrieb werden alle grundlegenden Arbeitsschritte noch selbst verrichtet und die Speisen à la minute zubereitet.
Ziel der Junior Akademie ist es, die grundlegenden Kenntnisse für die Arbeit in der Küche weiter auszubauen, Lücken zu schließen und die Abschlussprüfung mit gutem Erfolg zu bestehen.
Unsere Junioren erlernen und vertiefen unter anderem Ihre Kenntnisse über die verschiedenen Schneidetechniken, Garmethoden, den Einsatz von Gewürzen und vieles mehr. Sie lernen wichtige Handgriffe und Fertigkeiten für alle Posten in der Küche.
Wer kann an der Akademie teilnehmen?
Alle, die eine Koch-Ausbildung machen – unabhängig vom Alter. Zielgruppe sind Auszubildende aus der Gemeinschaftsverpflegung und dem Catering, aber auch Auszubildende aus Betrieben, die aus wirtschaftlichen Gründen mit einer Vielzahl an Convenience-Produkte arbeiten.
Wie läuft die Akademie ab?
Die Junior Akademie startet jeweils mit dem Beginn des Ausbildungsjahres ab August. In 6-8 Blöcken werden parallel zur Koch-Ausbildung die Kenntnisse in Warenkunde und im praktischen Kochen vertieft. Vor den Abschlussprüfungen werden die Prüfungsabläufe trainiert und simuliert. Am Ende steht das Junior-Akademie-Diplom als Auszeichnung für die Teilnahme.
Kosten je nach Vorkenntnissen der Teilnehmer und Anzahl der benötigten Praxis-Blöcke.
Interesse? Fragen? Rufen Sie uns an!
Genussakademie Professional, Atelier 3.0
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